Ведомости Ъ 14

[winesAccup]

Первые шаги российского виноделия
 
Развитие отечественного виноделия стартовало ещё в античные времена, в эпоху греческой колонизации южных регионов. Тем не менее самостоятельное виноделие оформилось лишь спустя столетия, в период активного сближения России с Европой. В этот момент вино перестало быть исключительно церковным атрибутом, а для повышения качества начали приглашать европейских специалистов.
 
Расцвет виноделия в XIX веке
 
Девятнадцатый век стал временем расцвета отрасли, когда климат Крыма, Кубани, Кавказа и Дона позволил создавать вина высокого уровня. Производственные процессы копировали французские и итальянские образцы. Все работы проводились преимущественно ручным способом, сырьё проходило первичную обработку старыми способами. Далее вино отправляли в дубовые бочки и выдерживали в подземных погребах, создавая условия для правильного созревания.
 
Вино в культуре и светской жизни
 
Вино и полимерные решения в виноделии долгое время оставалось напитком для избранных, тогда как простые люди предпочитали более привычные напитки. В дворянских домах вино стало неотъемлемой частью приёмов и праздников. Особое место занимало шампанское, ассоциировавшееся с роскошью. Но местная продукция ещё долго находилась в тени французских брендов, и лишь со временем начали завоёвывать доверие ценителей.